番組詳細

[ 18:30:30 - 18:33:32 ] 182秒 詳細
ゲスト・三代目J Soul Brothers・岩田剛典、山下健二郎らを紹介。今回の食材は「レンコン」、一般的なレンコンに比べ名人のレンコンはホクホク食感が特徴だという。今が旬のレンコンの知られざる魅力をお届けする。

[ 18:33:32 - 18:33:37 ] 5秒 詳細
オープニング映像。

[ 18:33:47 - 18:33:58 ] 11秒 詳細
オープニング映像。

[ 18:35:28 - 18:44:08 ] 520秒 詳細
愛知・愛知西市は江戸時代からレンコンの栽培がさかん、愛知県のレンコン出荷量の約9割を占めている。関東では一年中水を張った田んぼで育てるのが一般的だが硬い粘土質の土は水圧での収穫に不向きなため水を抜いて育てる。収穫はレンコン用ショベルカーを使い上っ面ギリギリまで泥を取り除き、うぜりというくわを使って収穫する。収穫されたレンコンは「泥付きレンコン」として出荷され、ミシュランの名店でも使用される。埋まっている場所が泥付きレンコンの方が深いためレンコンが圧迫され平らになり身がぎっしり、食べごたえが抜群だという。

[ 18:44:08 - 18:46:22 ] 134秒 詳細
宮川らは「蒸しレンコン」を食した。熱を加えるとポリフェノールが変色、糖度はフルーツ並みの8.7度になる。

[ 18:46:22 - 18:46:28 ] 6秒 詳細
激ウマレンコンレシピ。

[ 18:47:58 - 18:50:05 ] 127秒 詳細
「ハニーマスタード炒め」を紹介。5ミリ幅に半月切りにしたレンコンをオリーブオイルとエビを炒め、マスタード・ハチミツ・しょうゆ・酒を加えたタレを回しかけて炒めたら完成。

[ 18:50:05 - 18:52:04 ] 119秒 詳細
「明太マヨレンコン」を紹介。明太マヨをレンコンの穴に詰め、素揚げし一口サイズにカットしたら完成。

[ 18:52:04 - 18:55:00 ] 176秒 詳細
愛知・一宮市「Restaurant HONJIN」シェフ・田島裕太さんが「レンコンの担々スープ」を紹介。菜種油、ニンニクを炒め、豚ミンチ、レンコン、豆板醤、赤みそ、醤油、砂糖、青ネギ、鶏ガラスープを加え水分がなくなるまで煮詰める。レンコン・鶏ガラスープ・白ゴマをミキサーにかけ、スープ、レンコンを皿にトッピングして完成。

[ 18:55:00 - 18:57:15 ] 135秒 詳細
「レンコン牛丼」を紹介。牛肉、にんじん、レンコンを炒め、醤油・みりん・砂糖で味付けし米に盛り付ければ完成。岩田剛典は三代目全員でご飯食べて焼肉屋で7時間食べ続けたなどと話した。

[ 18:57:15 - 18:57:37 ] 22秒 詳細
三代目J Soul Brothers新シングル「STARS」の宣伝。

[ 18:57:37 - 18:57:45 ] 8秒 詳細
エンディング映像。

[ 18:57:55 - 18:58:00 ] 5秒 詳細
嗚呼！！みんなの動物園の番組宣伝。