番組詳細

[ 09:50:00 - 09:50:47 ] 47秒 詳細
となりの人間国宝さん、大阪・住道駅周辺をぶらり。和菓子職人先代・父との深い絆とは。プロにお願いちゃちゃっとワンプレートは2年連続ミシュランビブグルマン 中華のエースが「牛バラ肉」の絶品レシピを紹介。さらにスペシャルゲストも？

[ 09:54:12 - 09:55:28 ] 76秒 詳細
JR住道駅。かつて大阪・大東市はキリシタンの町として知られ、石材加工技術の高さを示すようにライオン像が駅前にある。噴水になっているそうで運が良ければマーライオン顔負けの光景が見られるそうだ。歴史深いとも言えるこの町で円さんのぶらり歩きのはじまりはじまり。

[ 09:55:28 - 09:56:18 ] 50秒 詳細
川村義肢で働いている男性に出会った。男性は「遅刻寸前なんですけどね」と話した。

[ 09:56:18 - 09:57:29 ] 71秒 詳細
足を骨折している女性に出会った。仕事場で粗相したとのこと。

[ 09:57:29 - 10:00:01 ] 152秒 詳細
花屋さんへ訪れた。話している間に社長がきた。本店は東生駒にあるそうで、38年前から大東で販売しているとのこと。社長は市場で転んで骨折したという。しかし手術せずに、自然療法だったと明かした。

[ 10:00:01 - 10:01:37 ] 96秒 詳細
きょうのゲストは吉本新喜劇の烏川耕一さん。未知さんは「よ～いドン！初めてでしょ？緊張しているかと思ってたら嬉しそうに口笛吹いて」と言い、烏川さんは「吹いてへんって」などと話し、お決まりのネタを披露した。11月12日に舞台があり、チケットはすでに完売しているものの当日券は若干数あるという。お知らせはまた後ほど。「となりの人間国宝さん」は住道駅をぶらり歩き。円さんは「骨折シリーズで。でもあの奥様は骨折されたのに明るいよな。ものともしていない」などと話した。

[ 10:01:37 - 10:02:53 ] 76秒 詳細
円さんは「五條堂」にお邪魔した。円さんはお客さんに「何を買いました？」と聞くと「鴻池花火」と答えた。円さんは「断面は花火みたいやけど、丸まったら分からんやん」などと言うと店員さんは「目の内側に花火が打ち上がる味がします」と話した。

[ 10:02:53 - 10:06:08 ] 195秒 詳細
女性と迷子になっていたインコが見つかったなどと話した。捜索時の貼り紙も見せてもらった。

[ 10:06:08 - 10:06:36 ] 28秒 詳細
となりの人間国宝さんに認定。

[ 10:06:36 - 10:07:05 ] 29秒 詳細
ありがたいお言葉「老夫婦も喜ばれてました」。

[ 10:07:05 - 10:07:15 ] 10秒 詳細
頑固すぎる父親の味を探し続ける二代目！

[ 10:10:30 - 10:20:27 ] 597秒 詳細
五條堂。二代目の呑田彩さんと会話。円さんは「鴻池花火」を食べた。呑田さんは父親が大好きな花火をイメージして創作したという。父の和菓子は大好きだったが店を継ぐのはどうしてもイヤで会社勤め。しかし母親に頼まれ3年で戻ることに。父の隣に立ったのは雑誌取材の一度だけ。頑なに作る姿を見せない父。そんなお父さんは今年1月に75歳で亡くなり、何も受け継いでいなかった。しかしその後、亡き父と会話しながら味の再現をし続けている。現在はご主人が店を手伝っている。

[ 10:20:27 - 10:25:15 ] 288秒 詳細
問題 和菓子店の二代目夫婦が抱く野望とは？正解 アメリカ進出。

[ 10:25:15 - 10:25:47 ] 32秒 詳細
となりの人間国宝さんに認定。父の味を超える和菓子。

[ 10:25:47 - 10:26:21 ] 34秒 詳細
ありがたいお言葉「火曜定休日」。

[ 10:26:21 - 10:26:38 ] 17秒 詳細
明日へつづく。

[ 10:26:38 - 10:28:20 ] 102秒 詳細
円さんは「五條堂の二代目のアメリカ進出、いけそうと思わせん？食べると次から次、ほんと花火のように新しい味が、最後まで美味しい」「（インコは）3日間捜索したんだけど、ご老人のご夫婦が保護してて」などと話した。

[ 10:28:20 - 10:28:59 ] 39秒 詳細
本日のプロは関西スイーツ代表の三坂美代子さん。関西のスイーツ情報を網羅したホームページの代表で、スイーツに関する書籍を出版し、さらにスイーツのセレクトショップやインターネットショップをオープンしている三坂さんが、手土産にぴったりの絶品スイーツを紹介。

[ 10:28:59 - 10:30:39 ] 100秒 詳細
1つ目のオススメは高島屋 大阪店内にある「pon pon Ja pon」の「pon pon chocolat」。大阪をイメージしたかわいいパッケージで、手土産として間違いなし。三坂さんのオススメの味はクッキー＆ショコラ。お問い合わせなどは06-6631-1101。

[ 10:30:39 - 10:32:17 ] 98秒 詳細
次に紹介するのは大阪・天王寺区の「cake de co-ki」の「夕陽丘とろまーじゅ」。クリームチーズとカスタード、メレンゲを合わせたシンプルな焼き菓子となっている。お問い合わせなどは06-6770-7120にて。

[ 10:32:17 - 10:34:26 ] 129秒 詳細
3つ目のオススメは大丸梅田店の「P.P.HAKKO」の「シュトーレン」。本来はクリスマスの時期のみの販売されるシュトーレンだが、この店では通年販売をしている。1つ1つ丁寧に作られたシュトーレンは、手土産に喜ばれること間違いなし。お問い合わせなどは06-6343-1231にて。

[ 10:34:26 - 10:37:41 ] 195秒 詳細
リーズナブルで旨みたっぷり、その上使い勝手も抜群の牛バラ肉。今回はワンプレート4品全てに牛バラ肉を使い簡単に真似できるプロ自慢の絶品レシピを大公開。

[ 10:37:41 - 10:41:47 ] 246秒 詳細
この日、内海さんは体調不良のため休みのため、代わりに女と男の2人が登場。今回ワンプレートを作ってくれるのは「中国菜SHIN-PEI」のオーナーシェフ・中田真平さん。2年連続ミシュランビブグルマン、伝統ある中華とワインの融合を目指した極上の一皿は多くの食通を唸らせる。そんな名店で味わえる季節限定のメニューが「ワタリガニと春雨の炒め煮」。試食した3人は「うまっ！」「麺に全部絡みついている」「めちゃめちゃカニの風味が良い」などと感想を言った。

[ 10:41:47 - 10:42:18 ] 31秒 詳細
牛バラ肉は牛のアバラ周辺の肉で、赤身と脂肪のバランスが良く濃厚な味わいが特徴。赤身と脂肪の境界がハッキリとしてツヤがあると良質。

[ 10:42:18 - 10:43:52 ] 94秒 詳細
今回、中田さんが買い足した食材は絹ごし豆腐・ミニトマト・小松菜・舞茸・しめじ・白ネギ・豆板醤の7品。牛バラ肉を使った絶品ごま醤油和えに、超簡単旨辛スープ、さらに美味しさ満点の激ウマあんかけご飯が登場する。

[ 10:43:52 - 10:47:58 ] 246秒 詳細
1品目はフライパンひとつで食卓を豪華に♪「牛バラとキノコのオイスターソース炒め」。舞茸としめじは石づきを取り手でほぐす。ミニトマトは半分にカットする。次に味の決め手となるソース作り。水・砂糖・醤油を合わせたらオイスターソースを加える。牛バラ肉に塩コショウをふり、片栗粉をまぶす。片栗粉をまぶして焼くと肉の旨みを閉じ込め柔らかな食感となる。牛肉は焼きすぎず予熱で火を通すことで柔らかい食感となる。同じフライパンに油を引き舞茸・しめじを炒め、香りが出てきたら先ほど混ぜた調味料を入れ、ミニトマト、さらに少し炒めたら牛肉を加えさっと炒めれば「牛バラとキノコのオイスターソース炒め」の完成。

[ 10:47:58 - 10:52:10 ] 252秒 詳細
2品目はもう一品ほしいと時のスピードメニュー「牛バラと小松菜のごましょう油和え」。沸騰したお湯の量に対し5分の1の水を加えて70度くらいにし、牛バラ肉を湯がくことでより柔らかく仕上がる。駒場さんは100度と70度で湯がいた牛バラ肉を比較してみると「ぜんぜん違う。（70度の方が）柔らかいし、甘い」などと感想を言った。牛バラ肉の旨味が溶け込んだお湯を沸騰させ、小松菜をさっと塩ゆでし氷水に落とす（色づきアップ）。牛バラ肉を一口サイズに切り、小松菜を入れたボウルへ。ここに酢・しょう油・ごま油を1：1：1入れて和えれば「牛バラと小松菜のごましょう油和え」の完成。

[ 10:52:10 - 10:55:32 ] 202秒 詳細
3品目は肉のコクの旨みが溢れ出る「牛バラと豆腐のうま辛スープ」。白ネギの青い部分を細切りに、牛バラ肉は小口切りにする。鍋にごま油をひき、牛バラ肉を炒める。ある程度火が通ったらすりおろしニンニク・しょうが・豆板醤を加えて炒める。さらにしょう油を加えて中火で炒め、刻んだ白ネギを入れる。次に絹ごし豆腐をそのまま加えてヘラで粗目に潰す。中華スープを加えて煮込む。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつければ「牛バラと豆腐のうま辛スープ」の完成。

[ 10:55:32 - 10:55:42 ] 10秒 詳細
肉の旨みがほとばしる♪牛バラの玉子あんかけご飯！

[ 10:58:57 - 11:01:30 ] 153秒 詳細
今回の主役はリーズナブルで旨みたっぷりの牛バラ肉。「中国菜SHIN-PEI」の中田真平シェフが手掛けるレシピはどれもアイデア満載。4品目は簡単なのにガッツリ美味しい「牛バラとふわとろ玉子のあんかけご飯」。白ネギを1センチ幅の斜め切りにする。ボウルに中華スープ・しょう油・砂糖・塩・コショウを混ぜ合わせておく。別のボウルに卵を割り入れ、ごま油をひいたフライパンで溶き卵を炒め半熟状になれば一旦取り出しておく。同じフライパンで牛バラ肉・白ネギを炒めたらしょうがと先ほど作った合わせ調味料を加える。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、半熟卵を加えてさっと炒める。ご飯を皿に盛り、上からたまご餡をかければ「牛バラとふわとろ玉子のあんかけご飯」の完成。

[ 11:01:30 - 11:03:49 ] 139秒 詳細
和田ちゃんはまず「牛バラと豆腐の旨辛スープ」からいただくと「ええ味付け！肉の旨味が際立つ」などと感想を言った。次に「牛バラと小松菜のごましょう油和え」をいただくと3人は「これ好き」「酢の感じが凄く良い」「お肉がすごく柔らかい」などと感想を言った。続いて「牛バラとキノコのオイスターソース炒め」「牛バラとふわとろ玉子のあんかけご飯」をいただいた。駒場さんはこのワンプレートに「なぜ内海は今日休んだ！？牛バラ肉の最強ワンプレート」と名付けた。

[ 11:03:49 - 11:06:34 ] 165秒 詳細
スタジオメンバーは「牛バラとキノコのオイスターソース炒め」をいただくと「柔らかい！」「おいしい」などと感想を言った。次に「牛バラとふわとろ玉子のあんかけご飯」をいただき「うまい！現場でもここでも食べたかった」「おいしい」「トロトロ」などと感想を言った。レシピの動画は「よ～いドン！」公式YouTubeで公開中。

[ 11:06:34 - 11:07:05 ] 31秒 詳細
「霧島天然水 のむシリカ」を5名様にプレゼント。応募は0067-888-01にて。

[ 11:07:05 - 11:07:11 ] 6秒 詳細
CMのあと…気になる午後のお天気＆鳥川さんから素敵なお知らせ。

[ 11:10:01 - 11:10:23 ] 22秒 詳細
気象情報を伝えた。

[ 11:10:23 - 11:11:26 ] 63秒 詳細
「烏川耕一芸能生活31周年記念公演 ひょっとこ大感謝祭2023年秋」の告知。ゲストでウルフルズのトータス松本さんが出演する。

[ 11:11:26 - 11:11:31 ] 5秒 詳細
CMのあと…こんなんなんぼあってもいいですからね♪駒場さんからシメのギャグ♪

[ 11:14:01 - 11:14:21 ] 20秒 詳細
とれたてっ！の番組宣伝。愛知・知多半島の漁港から生中継を伝える。

[ 11:14:21 - 11:14:55 ] 34秒 詳細
円さんは「公演は11月12日からということで」、駒川さんは「牛バラ肉も美味しいけど鳥川さんのピューバラ肉も美味しいです」などと話した。「烏川耕一芸能生活31周年記念公演 ひょっとこ大感謝祭2023年秋」の告知をした。