番組パラグラフ詳細
TVメタ情報 > 番組一覧 > 日付: 20240622 > エピソード: 1724235 > コーナー:xxx > トピック:xxxx > パラグラフ: 22443510
パラグラフ
| パラグラフID | 22443510 |
|---|---|
| コンテキストID | 19646850 |
| 放送時刻From | 2024-06-22 09:42:09 |
| 放送時刻To | 2024-06-22 09:46:42 |
| WireAction更新時刻 | 2024-06-23 10:35:26 |
| 非表示フラグ | 0 |
| パラグラフテキスト | 鈴木さんは自宅の庭で様々なハーブを栽培。イワシの加工品作りに生かしている。自家製ハーブを鍋に入れ、その上にマイワシを敷き詰めていく。スペイン産の上質なオリーブオイルをたっぷり注ぎ、低温でじっくり煮込んでいけば、爽やかなハーブの香りをまとったオイルサーディン。柔らかな口当たりの身から脂の旨味が広がる人気商品。鈴木さんのオイルサーディンに注目する料理人がいる。イタリアンシェフの打矢健さん。普段は千葉県山武市にある人気のイタリア料理店で腕を振るう。房総半島の食材を活かした独創的な料理が県内外から評判を呼んでいる。かねてから鈴木さんの作る加工品を料理に使ってみたいと考えていた。鈴木さんが見せてくれたのはイワシを煮た後に残るオイル。300～400kgのイワシで50鍋分くらいできるという。じっくり煮詰めていくと濃厚なイワシエキスが仕上がった。店に戻った打矢シェフが新作料理を作る。まず使うのはオイルサーディン。新じゃがいものピュレと混ぜ合わせたら、ズッキーニの花の中に詰めていき、120度のオーブンでゆっくり焼き上げる。次に使うのは九十九里沖の海水を煮詰めた塩。プランクトンが豊富で旨味があるという。それを焼いたイワシに合わせ、ミキサーにかければ、旨味いっぱいのスープに。 |
タグ
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|---|---|---|---|---|---|
| 65002766 | 22443510 | brand | イワシ | ||
| 65002767 | 22443510 | area | 九十九里町（千葉） | ||
| 65002768 | 22443510 | area | 山武市（千葉） | ||
| 65032848 | 22443510 | brand | プレミアム オイルサーディン | ||
| 65032868 | 22443510 | brand | Restaurant Ushimaru | ||
| 65032876 | 22443510 | brand | キンメダイのアクアパッツァ | ||
| 65032884 | 22443510 | brand | 銚子極上さばと聖護院大根のグリル | ||
| 65032909 | 22443510 | brand | ニンニク | ||
| 65032910 | 22443510 | brand | タマネギ | ||
| 65032911 | 22443510 | brand | バジル | ||
| 65032912 | 22443510 | brand | ズッキーニの花 |
CloudSearch格納データ
scene_bodyに記載の文字がキーワード検索の対象| id | wa22443510 |
|---|---|
| episode_id | 1724235 |
| article_title | 食彩の王国 / （食彩の王国） / 房総イタリアンの匠×九十九里のイワシ新作 |
| scene_body | （食彩の王国） # 房総イタリアンの匠×九十九里のイワシ新作 # 鈴木さんは自宅の庭で様々なハーブを栽培。イワシの加工品作りに生かしている。自家製ハーブを鍋に入れ、その上にマイワシを敷き詰めていく。スペイン産の上質なオリーブオイルをたっぷり注ぎ、低温でじっくり煮込んでいけば、爽やかなハーブの香りをまとったオイルサーディン。柔らかな口当たりの身から脂の旨味が広がる人気商品。鈴木さんのオイルサーディンに注目する料理人がいる。イタリアンシェフの打矢健さん。普段は千葉県山武市にある人気のイタリア料理店で腕を振るう。房総半島の食材を活かした独創的な料理が県内外から評判を呼んでいる。かねてから鈴木さんの作る加工品を料理に使ってみたいと考えていた。鈴木さんが見せてくれたのはイワシを煮た後に残るオイル。300～400kgのイワシで50鍋分くらいできるという。じっくり煮詰めていくと濃厚なイワシエキスが仕上がった。店に戻った打矢シェフが新作料理を作る。まず使うのはオイルサーディン。新じゃがいものピュレと混ぜ合わせたら、ズッキーニの花の中に詰めていき、120度のオーブンでゆっくり焼き上げる。次に使うのは九十九里沖の海水を煮詰めた塩。プランクトンが豊富で旨味があるという。それを焼いたイワシに合わせ、ミキサーにかければ、旨味いっぱいのスープに。 # イワシ プレミアム オイルサーディン Restaurant Ushimaru キンメダイのアクアパッツァ 銚子極上さばと聖護院大根のグリル ニンニク タマネギ バジル ズッキーニの花 # 鈴木義裕, 打矢健 |
| publish_start_date | 1719016200 (2024/06/22 09:30:00) |
| local_name | kanto |