番組パラグラフ詳細
TVメタ情報 > 番組一覧 > 日付: 20221104 > エピソード: 1601583 > コーナー:xxx > トピック:xxxx > パラグラフ: 20351241
パラグラフ
| パラグラフID | 20351241 |
|---|---|
| コンテキストID | 17547608 |
| 放送時刻From | 2022-11-04 19:19:02 |
| 放送時刻To | 2022-11-04 19:24:52 |
| WireAction更新時刻 | 2022-11-04 20:58:16 |
| 非表示フラグ | 0 |
| パラグラフテキスト | 100人前牛タンフルコース！ご褒美パーティー。まず重曹を牛タンの鍋に入れた。これは食用の重曹で、牛タンの血抜きと柔らかくするためだという。重曹水に1時間漬け込んでから調理に。ウエちゃんはご飯の準備中。宮城のひとめぼれを特大炊飯器にセット。66合炊くという。一方、服部栄養専門学校の精鋭たちはネギを超繊細なみじん切りに。そして、次々に並べたのは厚切り牛タン約10kg。様々な料理に使うため仕分け。一部をフードプロセッサーに入れ粗めのミンチに。次々にミンチにしていく。出来上がったのは粗さの違う2種類のミンチに。村野さんは牛タンをダイス状にカットしたら、ここで再び重曹の登場。ごぼうのアク抜きにも使用。パーティー開場出発まであと2時間となり、牛タンの塊から重曹を洗い落とす。とても柔らかい牛タンに生まれ変わった。この牛タンを大ぶりにカットし、再び大鍋にガンガン入れていく。そこにスライスしたショウガをいれ大鍋に熱湯を注ぎ。沸騰するまで茹でていく。一方、服部栄養専門学校の精鋭たちはフルーツをカットしていく。村野さんはダイスカットした野菜にミンチ状の牛タンを準備。 |
タグ
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| 57867848 | 20351241 | company | 服部栄養専門学校 | ||
| 57867882 | 20351241 | brand | 牛 | ||
| 57867883 | 20351241 | area | 宮城県 |