番組パラグラフ詳細
TVメタ情報 > 番組一覧 > 日付: 20221104 > エピソード: 1601557 > コーナー:xxx > トピック:xxxx > パラグラフ: 20350904
パラグラフ
| パラグラフID | 20350904 |
|---|---|
| コンテキストID | 17547303 |
| 放送時刻From | 2022-11-04 17:39:35 |
| 放送時刻To | 2022-11-04 17:44:00 |
| WireAction更新時刻 | 2022-11-04 19:18:32 |
| 非表示フラグ | 0 |
| パラグラフテキスト | そば打ちを極める「そば道」があり、福井はアマチュアのそば打ち大会があるほどそば道が盛んだという。そば道を極めている井敏朗さんは、保険会社に務めるサラリーマンである。そば普及団体の段位認定制度で最高は六段となり、井さんは六段を取得している。認定者1万6000人のうち21人しかいないという。技能と知識が必要で、六段になるまで20年近くかかったという。井さんはそばが元々好きで、19年前にアマチュアそば打ち界のレジェンドに弟子入りし奥深さに目覚めた。現在鍛錬を積んでいるのが美しい所作で、そば粉に水を混ぜる水回しの作業のポイントはしなやかな手さばきで、全身でリズミカルにかき混ぜることで水分が均等に行き渡り、粉はそぼろ状になる。この工程でそばの歯ざわりやのどごしが決まる。切る直前に振る打ち粉の様も極め、作る姿の美しさも多くの人に伝えたいと考えている。 |
タグ
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|---|---|---|---|---|---|
| 57866621 | 20350904 | free | そば道 | ||
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