番組詳細

[ 08:15:00 - 08:16:29 ] 89秒 詳細
オープニングトーク。今日のゲストはサバンナの高橋さんと阿佐ヶ谷姉妹。高橋さんは「寿司と団子の店は魅力的だ。どこにあっても嬉しい。」等とコメントした。博多華丸は「今日は兄妹揃っている。」等とコメントした。阿佐ヶ谷姉妹の木村さんは「首に付けているこれは脱げる。」等とコメントした。

[ 08:16:29 - 08:17:29 ] 60秒 詳細
今回のテーマは町中華。高橋さんは「町中華は大好きだ。」等とコメントした。若い世代にも町中華の人気が広がっている。おうちでおいしい町中華を作るワザを料理人が伝授する。

[ 08:17:29 - 08:20:28 ] 179秒 詳細
町中華メニューをのぞき見る。ライターの下関マグロさんが案内してくれる。下関さんは町中華という言葉を考案した人だ。下関さんは「町中華は何でもありだ。」等とコメントした。下関さんは東京・目黒区にある老舗店を訪れた。この店にはざる中華や調詰めガーリックチャーハン等のメニューがある。お勧めは焼きチーズ マーボー豆腐 だ。このメニューはお客さんの無茶ぶりから店主の真田さんが考案したものだ。焼きチーズ マーボー豆腐 を試食した下関さんは「マーボー豆腐の辛味がチーズでまろやかになっている。唯一無二の味だ。」等とコメントした。

[ 08:20:28 - 08:22:03 ] 95秒 詳細
『焼きチーズマーボー豆腐に入れるうまみの強い食材とは？』というクイズが出題された。選択肢は青（こんぶ）、赤（あさり）、緑（えび）の3択。正解は赤（あさり）。あさりに含まれるコハク酸がチーズのまろやかさを引き立てるのだという。高橋さんと渡辺さんが正解した。

[ 08:22:03 - 08:24:36 ] 153秒 詳細
下関さんは東京・台東区浅草にある町中華店を訪れた。下関さんのお勧めはパクパクパクチーそばだ。下関さんは「フォーに近いと思う。色々なものが融合している。」等とコメントした。店主の植木さんによると、家でも作れるのだという。植木さんはタイで食べた食べ物を取り入れたいと考えたのだという。評判を呼んだのはしょうがそばだった。

[ 08:24:36 - 08:28:07 ] 211秒 詳細
今日のテーマは町中華。今日はパラパラチャーハン等、町中華の魅力をお送りする。高橋さんは自身が投稿した写真について、「大阪の町中華店のメニューだ。オムライスも美味い店だ。西代洋や奥さんら4人で行った。」等とコメントした。渡辺さんは「今でも通っている町中華店がある。」等とコメントした。鈴木奈穂子は「町中華店には入りにくい。」等とコメントした。副島淳は「今回はご褒美ロケだった。」等とコメントした。副島淳がパラパラを披露した。

[ 08:28:07 - 08:30:14 ] 127秒 詳細
文京区にある町中華では開店と同時に客が入店。客の9割のお目当てが卵チャーハン。　店主が家でもできるパラパラチャーハンの作り方を紹介。1人分で卵を2つ使うのがポイント。パラパラチャーハンにするには固めに炊いたご飯が必要なため、専用のご飯を炊く。

[ 08:30:14 - 08:31:31 ] 77秒 詳細
問題：チャーハン専用のごはん 米は何回すすぐ？スタジオでは1回予想が2人、4回予想が2人、8回が1人。正解は8回。

[ 08:31:31 - 08:34:14 ] 163秒 詳細
米を8回もすすぐ理由は粘りがなくなるためだという。炊くための水は少なめ。2合の場合、1.6位が目安。チャーハンの炒め方のポイントを紹介。米2合に対し油は大さじ2。火加減は強火で、ご飯がパラッとなるように炒める。ポイントは卵をとかずに割り入れること。卵の次にネギ、ご飯を入れ、炒める。他の野菜を入れると水分が出てベチャッとするため、キャベツや玉ねぎなど水分の出る野菜は入れないという。魚介類を入れたい場合、事前に油にくぐらせておくと良いという。フライパンを振らないのもポイント。味付けしたら完成。

[ 08:34:14 - 08:37:55 ] 221秒 詳細
パラパラ卵チャーハンを試食。シンプルで十分美味しいなどのコメントがスタジオで出ていた。このやり方ではご飯は温かいものを使用していて冷ます必要もない。視聴者からは中火でチャーハンをパラパラにしたいという希望があり、そのやり方を紹介。ポイントとなるのはフライパンを冷まさないことだという。

[ 08:37:55 - 08:44:13 ] 378秒 詳細
シャバシャバしない、お店の味のマーボー豆腐の作り方を今井亮さんがスタジオで紹介。サラダ油大さじ2をフライパンで温める。豚ひき肉100gを入れ、炒める。ひき肉をしっかり焼く事が1つ目のポイントだ。次に、合わせ調味料をフライパンに入れ、焼く。次に、フライパンに水と酒を加え絹ごし豆腐1丁を入れ、煮ていく。2つ目のポイントは豆腐をしっかり煮る事だ。火を止め水溶き片栗粉を加え火をつける。3つ目のポイントは、最後は強火でしっかりやきつける事だ。最後にねぎとラー油を加える。ホワジャオを加えたら完成だ。

[ 08:44:13 - 08:45:45 ] 92秒 詳細
試食した高橋は「美味しい！」等とコメントした。博多華丸は「町中華のレベルを超えている。」等とコメントした。

[ 08:45:45 - 08:48:42 ] 177秒 詳細
今、腸活に励む女性に発酵白菜が大人気だ。東京・神田の飲食店では中国東北部の家庭料理を提供している。店主は中国東北部出身の梁宝璋さんだ。やさしい中華料理の味を知って欲しいと考え、店を開いた。発酵野菜を簡単に作る方法を梁さんの友人に教わる。

[ 08:48:42 - 08:52:08 ] 206秒 詳細
料理研究家の重信初江さんに発酵白菜の作り方を教わる。重信は「美味しくて身体に良い。」等とコメントした。材料は白菜1kgと塩30gのみ。まず、繊維を断つようにせん切りにする。ボウルに白菜を入れ塩を加え、30分～1時間待つ。絞って保存袋に入れる。おにぎりを握るように絞るのがポイントだ。全部入れたら空気を抜いて1日～2日、常温に置いてから冷蔵庫へ入れる。

[ 08:52:08 - 08:55:36 ] 208秒 詳細
出演者達による発酵白菜と発酵白菜と豚肉と春雨の炒め煮の試食。試食した木村さんは「ほんのり酸っぱい。」等とコメントした。また、試食した高橋さんは「美味しい。」等とコメントした。博多大吉さんは「本格的な味がする。」等とコメントした。渡辺さんは「クセになる味だ。」等とコメントした。

[ 08:55:36 - 08:58:32 ] 176秒 詳細
全国の天気予報を伝えた。

[ 08:58:32 - 09:00:00 ] 88秒 詳細
東京都30代ヨーコさんの投稿「阿佐ヶ谷の町中華のカウンター奥に阿佐ヶ谷姉妹の江里子さんが食事をされていた」を紹介。

[ 09:00:00 - 09:12:27 ] 747秒 詳細
自民党総裁選挙で立候補を表明している加藤元官房長官がこの後記者会見を行う。衆議院第二議員会館の会議室に設けられた会見場の様子。告示が明後日に迫る中、立候補を予定する議員は党員票の獲得に向けた働きかけや政策の発信を強めている。加藤元官房長官は政策目標として「“ニッポン総活躍”プラン」を掲げた。党改革公約は協創に繋がる党改革、政治とカネ問題へのけじめと透明性の向上。政権公約は目指すべき姿とし、世界から信頼される国、全ての人が幸せを感じ安心して活躍できる社会。最優先で押し進めたいことは、国民の所得倍増とした。自民党改革について、政治とカネ問題についてそれぞれの議員に対し説明責任を果たすよう働きかけをする。不記載相当額について国庫に返納する手続きを検討すべきとした。

[ 09:12:27 - 09:15:30 ] 183秒 詳細
加藤元官房長官の記者会見は引き続きNHKのニュースサイトやニュース防災アプリでライブ配信で伝える。加藤さんは記者会見で「協創」というキーワードに掲げており、自身のこれまでの議員生活について働き方改革の推進、新型コロナへの対応などに取り組んできた実績に触れ、これまでの経験で培ってきた全ての力を投入することが国民への約束だと強調した。加藤さんはこれまで安倍内閣、菅内閣、岸田内閣で官房長官や厚生労働大臣などを経験しており、豊富な政治経験を基に日本の舵取りを担う決意を示した格好となる。国民所得の倍増を最優先で進めたいと訴えている。去年、日本のGDPがドイツに抜かれたことなどにも触れ、所得倍増の目標に覚悟を持って立ち向かうと決意を表明し、政治とカネ問題を受けてそれぞれの議員が説明責任を果たすよう働きかけを徹底する考えを示し、収支報告書への不記載額の相当額について自民党として国庫に返納する手続きを検討すると明言した。総裁選挙の告示は明後日で、まだ表明を目指す議員がおり最終的な構図は固まっていない。候補者の数は推薦人が必要な今の仕組みの下ではこれまで5人が最も多かったが、今回はこれを上回ることが確実となっており、1回目の投票ではいずれも過半数に届かず上位2人による決選投票にもつれ込む見方が大勢を占めている。

[ 09:15:30 - 09:16:00 ] 30秒 詳細
株と為替の値動きを伝えた。

[ 09:16:00 - 09:18:27 ] 147秒 詳細
肉野菜炒めのコツを料理人・大瀧賢志さんから伺うことに。野菜にはシャキシャキに作るコツがあるのだといい、肉野菜炒めを作ってもほとんど野菜から水分を流出させないテクニックを持つ。そして、作る肉野菜炒めは水の出やすいもやしをキャベツよりも少なめにするのが特徴だといい、タレを事前に合わせることで炒める時間を短くするのだという。野菜の切り方も大事だといい、火の通りやすいピーマンは大きく、火の通りにくいにんじんは細かく切っていく。

[ 09:18:27 - 09:19:11 ] 44秒 詳細
「Q.シャキシャキにするキャベツの切り方は？」青：ざく切り 赤：手でちぎるから選択。正解は赤：手でちぎる。

[ 09:19:11 - 09:22:54 ] 223秒 詳細
キャベツは手でちぎると断面がギザギザになることで油をキャッチしやすいのだといい、これは火の通りを早くすることにもつながるという。そして、野菜はグループごとに炒めるのが重要だといい、豚、たまねぎ、にんじん、ピーマンの順で入れていく。そして炒め終わったらザルにあけていき油を切っていく。味付けはタレを焦がして香りを立たせてから野菜を合わせていく。野菜の上からタレをかけるより事前に合わせ水溶き片栗粉を後に加えると野菜の水分などを閉じ込めることでシャキシャキに仕上がるのだという。そしてにらを最後に加えて出来上がり。また、マーボーなすもあらかじめポリ袋に入れて切った断面に片栗粉をまぶすとジューシーに仕上がるのでおすすめ。

[ 09:22:54 - 09:27:10 ] 256秒 詳細
視聴者からは油を減らすことが出来ないという声が寄せられたが、今井さんによると解決のためには肉の種類を変えることで対応することがおすすめだと紹介。江里子さんは家だと油通しの手間が面倒という質問をすると、今井さんは油を絡めて電子レンジに入れると油通しの代わりになると紹介。

[ 09:27:10 - 09:31:50 ] 280秒 詳細
9月12日は毛利衛さんが初めて宇宙に飛び立った日にちなんで「宇宙の日」となっている。気象衛星ひまわりの精度があがったことにより天気予報の的中率も上がってきている。現在はひまわり9号が活動している。8号はバックアップとして活動しているが、それ以外の歴代のひまわりは役目を終えているが宇宙空間に漂っている。スペースデブリは運用を終えたり故障した人工衛星などのことで1ミリ以上のスペースデブリが1億個以上あるといわれているが年々増加しており今後の人間の宇宙での活動に影響を与えるのではないかと言われている。ぶつかる速度は秒速10キロ以上で弾丸のぶつかる10倍以上と言われている。その数を減らさなければいけないということで国際的に役目を終えたものは大気圏に落としたり、軌道を変える必要があるという決まりがあるが気象衛星ひまわりは上空3万6000キロにいるため、大気圏に落とすには相当なエネルギーが必要なため300キロ高度を上げて墓場軌道と呼ばれる軌道へと修正している。静止軌道にあるスペースデブリを回収する開発は進められている。

[ 09:31:50 - 09:40:03 ] 493秒 詳細
福井県・鯖江市からの中継。越前漆器は1500年の歴史がある。つや消しの漆が使われており、表面には刷毛の跡を残している。機能性も優れており、食器洗い機を使うことができる。従来の漆器だと使えなかったが丈夫な素材の器に硬い膜のできる漆を開発したことで実現した。伝統工芸士の内田さんは新しい越前漆器を開発した理由について「漆器って晴れの日に使われることが多いので普段遣いから家庭で毎日使ってほしいっていう思いで開発した。」などと話した。販売できなくなったC級品の越前漆器を使ってアクセサリーなども作られている。2階の工房の通路には出荷目前の越前漆器がたくさん並んでいる。工房には女性の職人さんが多く、全国の美術大学などから就職をしている。嶋田さんは新しいアイデアについて「普段遣いしてほしいという思いがあるので和食でも洋食でも使っていただきやすい形作り、傷の目立ちにくいような表面の作り方とかを色々工夫して考えました。」などと話した。外を塗る職人さんと中を塗る職人さんで分業している。室というものに持ちてを引っ掛けて漆器を乾かす。あすは大野市から化石発掘体験を伝える。

[ 09:40:03 - 09:55:08 ] 905秒 詳細
今日はシャドーダンスに挑戦。インストラクターの池村さんは映画「Shall we ダンス？」の振り付け指導もしている。1人で相手がいるように練習することをシャドーダンスと呼び、プロはすごく大事にしていて、シャドーダンスができないと駄目だという。エクササイズの要素もあり、シャドーダンスだけのクラスを教えているという。まず姿勢は、頭の上に糸が付いているように上に伸ばす。軽く腹筋をしめてみぞおちと骨盤を同じ位置にする。肩を後ろに回し首を長く見せる。今日はワルツのステップの中でもボックスから。四角をイメージして足を動かす。美しく見せるポイントは、ライズ＆フォール。続いてウィスク、ランジというステップを練習。これをパートナーと踊ると綺麗に見えるという。ゲストが男女でいるので、男女ペアで実践。立ち位置は、男性の右前に女性が立つ。男性の左手に女性の左手を乗せ、右手は肩甲骨を支える感じ。最後の曲に合わせて踊った。高橋さんは「ちょっとしたことでも距離が縮まる。1個のステップでもできると達成感がある」などとコメント。社交ダンスの魅力について池村さんは「健康に良い。異性の手を握るのでドキドキする」などと話した。明日は「みんなご飯だよ」のコーナーできのこのクリームパスタを紹介。

[ 09:55:08 - 09:58:00 ] 172秒 詳細
視聴者からのお便り・質問紹介。「片栗粉でとろみをつけた中華の温め直しのコツが知りたい」という質問には「時間差で出た野菜の水分のぶんをもう一度片栗粉を足す」と今井が返答。