番組詳細

[ 11:30:00 - 11:31:40 ] 100秒 詳細
今回はマッシュルーム。専門店「マッシュルームトーキョー」ができるほど美味しさにハマる人が増えている。茨城・美浦村でお手伝いをする。

[ 11:31:52 - 11:36:24 ] 272秒 詳細
農家の徹哉さんにお世話になる。88棟のプラントで管理したマッシュルームを全国に出荷している。児嶋と哲夫は5キロのマッシュルームを収穫する。久子さんに収穫方法を教えてもらった。手で収穫したら専用のハサミで石づきを切ってパック詰め。大きさにバラつきがでないよう収穫する。傷まないようあまり触らないのがポイント。

[ 11:36:24 - 11:38:07 ] 103秒 詳細
徹哉さんの母・純子さんにマッシュルームのお味噌汁を作ってもらう。スライスしたマッシュルームを鍋に入れ、水から煮出す。味噌を加えて完成。

[ 11:38:07 - 11:40:30 ] 143秒 詳細
徹哉さんの母・純子さんにマッシュルームとツナのマヨネーズを作ってもらう。ジャンボマッシュルームの軸を外してフライパンで焼く。ツナ、タマネギ、マヨネーズ、塩コショウを和えたソースをのせる。蒸し焼きにしたらチーズをのせて完成。

[ 11:40:30 - 11:42:10 ] 100秒 詳細
1万個に1つというギガマッシュルームを紹介。市場に並ばずレストランでステーキとして使われる。マッシュルームが生えるピートモスは水ゴケなどが腐植化したもの。

[ 11:42:10 - 11:43:25 ] 75秒 詳細
問題：わらの仕入れ先はどこ？。正解は競走馬の厩舎。美浦村には競走馬の調教施設があり、寝床用のやわらかいわらを譲り受けている。やわらかいわらはマッシュルームの品質がアップする。

[ 11:43:25 - 11:44:40 ] 75秒 詳細
わらとピートモスを合わせたものを培地と呼ぶ。練り具合で発生や品質が変わり、水分量が大事だという。ショベルカーで混ぜ終わったら、手で触って確認する。

[ 11:44:40 - 11:46:23 ] 103秒 詳細
5キロのマッシュルーム収穫を終えた2人。児島は「選ぶのが難しい」。哲夫は「優柔不断になってしまう」とコメントした。

[ 11:46:23 - 11:49:09 ] 166秒 詳細
2人はマッシュルームの出荷作業をお手伝い。目視で異物確認し重さを計測。スピードが遅い2人に薄井茜さんがお手本を披露した。

[ 11:49:09 - 11:49:17 ] 8秒 詳細
早ワザに児島驚がく

[ 11:50:47 - 11:54:45 ] 238秒 詳細
薄井茜さんが出荷作業のお手本を披露。2人は雑談を交えながら20ケースの出荷作業を終え、薄井さんに笑い飯よりジャンポケ派だと教えてもらった。今回は畑の堆肥をもらうことができた。

[ 11:54:45 - 11:54:50 ] 5秒 詳細
今週のこじファーム日記

[ 11:56:50 - 11:57:15 ] 25秒 詳細
今回はキュウリの苗を定植する。穴の深さはポットに合わせて約8センチ。

[ 11:57:15 - 11:57:30 ] 15秒 詳細
児嶋と哲夫が菅佐原さんの手料理を味わった。

[ 11:57:30 - 11:57:45 ] 15秒 詳細
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[ 11:57:45 - 11:57:50 ] 5秒 詳細
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