番組詳細
TVメタ情報 > 番組一覧 > 日付: 20240615 > エピソード: 1722870
エピソード情報
| 放送局 | NHK総合 |
|---|---|
| プログラム名 | Nスペ5min． |
| エピソード名 | ヒューマンエイジ 人間の時代 第3集 食の欲望 |
| カテゴリ | 教育教養 |
| 放送時間 | 2024-06-15 18:38:00 〜 2024-06-15 18:45:00 |
| WireActionデータ更新時刻 | 2024-06-15 19:27:07 |
コーナー・トピック・パラグラフ
（Nスペ5min．）
[corner=15246271]
ヒューマンエイジ 人間の時代 第3集 食の欲望 80億人の未来は
[topic=22621994]
詳細
[
18:38:00
-
18:42:30
]
270秒
詳細
人間は穀物由来の加工食に依存している。麺類などに使われる穀物はとうもろこしで、酵素や酸などを加えて化学反応を起こさせると無色透明の液体「異性化液糖」になる。異性化液糖は液体に溶けやすく低温でも甘みを感じやすい。そこから劣化しにくく保水力がある加工でん粉が生まれた。
人間は穀物由来の加工食に依存している。麺類などに使われる穀物はとうもろこしで、酵素や酸などを加えて化学反応を起こさせると無色透明の液体「異性化液糖」になる。異性化液糖は液体に溶けやすく低温でも甘みを感じやすい。そこから劣化しにくく保水力がある加工でん粉が生まれた。