番組詳細

[ 15:40:00 - 15:41:33 ] 93秒 詳細
昭和から守り続けている昭和グルメ遺産を巡る。

[ 15:41:33 - 15:41:41 ] 8秒 詳細
オープニング映像。

[ 15:41:41 - 15:42:32 ] 51秒 詳細
本日のゲストは中山エミリ。今日の特集は後世に残したい！昭和グルメ遺産。

[ 15:42:32 - 15:50:56 ] 504秒 詳細
昭和38年創業「フクノヤ」はなぎら健壱も2016年に雑誌の取材で訪れたお店。初代店主は5年前に他界され現在は息子が店を切り盛りしている。昭和から受け継がれる料理は「日替わりランチ」。この日のメニューはポークピカタ＆ハンバーグのセット。

[ 15:50:56 - 15:57:12 ] 376秒 詳細
昭和40年頃、巣鴨は学生街で安くて美味しいものを提供したいという思いでワンコインランチを開始。今もこの値段を維持するために自転車でハシゴして材料を仕入れしているという。昭和から続くメニューは他にも「カニコロッケ定食」もある。

[ 15:57:12 - 16:05:17 ] 485秒 詳細
昭和31年創業「ことぶき食堂」は2代目のご主人が約2年前に他界し現在は奥さんと娘で店を切り盛りしている。代々受け継がれる味「ブタカラ」は豚の唐揚げに酸味のあるタレがかかった看板メニュー。ビールとも相性抜群の一品。100％純製のラードで揚げているため旨みに繋がっているという。ブタカラをトッピングしたカレーライスなどブタカラをベースにした新メニューも考案。

[ 16:05:17 - 16:11:18 ] 361秒 詳細
昭和から愛されるもう1つのメニューは「アジフライ定食」。昭和から継ぎ足して使うぬか床で作っているぬか漬けを入れた「自家製ぬか漬け入りタルタルソース」とも相性抜群。徳子さんは息子がなぎら健壱の「いっぽんでもニンジン」が大好きだと話した。

[ 16:11:18 - 16:13:17 ] 119秒 詳細
フクノヤ「日替わりランチ」について、長野は「努力が繋がっている」などと話した。ことぶき食堂のタルタルソースは「ブタカラ」にも相性抜群とのこと。

[ 16:13:17 - 16:15:38 ] 141秒 詳細
創業61年「藤森畜産」は牛肉・豚肉を中心に小売りをしている。豚ロース肉のオススメ料理は塩・胡椒で味付けたしたトンテキ。

[ 16:15:49 - 16:24:54 ] 545秒 詳細
「豚肉の旨辛焼き」のレシピを紹介。豚ロース肉をラップで包んで麺棒で叩く塩・コショウを振り小麦粉をまぶす。フライパンにごま油を引き、豚ロース肉を焼く。酒・調味料・酢を混ぜてソースを作る。輪切りにして蒸したさつまいもとソースをフライパンに加えて絡める。お皿に盛り付けて完成。

[ 16:24:54 - 16:35:31 ] 637秒 詳細
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[ 16:35:31 - 16:44:00 ] 509秒 詳細
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[ 16:48:40 - 16:49:09 ] 29秒 詳細
ゆうがたサテライトの番組宣伝。「少子化歯止めかからず」。

[ 16:49:09 - 16:49:35 ] 26秒 詳細
よじごじDaysの次回予告。

[ 16:49:35 - 16:50:15 ] 40秒 詳細
本日の特集を振り返り、中山エミリは「あの近くに住みたい」などと話した。