番組詳細
TVメタ情報 > 番組一覧 > 日付: 20240527 > エピソード: 1719047
エピソード情報
放送局 | テレビ東京 |
---|---|
プログラム名 | 世界!ニッポン行きたい人応援団 |
エピソード名 | 月曜プレミア8 ▼しめサバ&昆布を愛す外国人 |
カテゴリ | 教育教養 |
放送時間 | 2024-05-27 20:00:00 〜 2024-05-27 21:54:00 |
WireActionデータ更新時刻 | 2024-05-29 15:29:52 |
コーナー・トピック・パラグラフ
(世界!ニッポン行きたい人応援団)
[corner=15202552]
コーナーオープニング
[topic=22553694]
詳細
[
20:00:00
-
20:02:24
]
144秒
詳細
イギリス・ロンドンで暮らすジャックさんはしめさばを愛してやまない。また、昆布を愛するスペイン男性も紹介。
イギリス・ロンドンで暮らすジャックさんはしめさばを愛してやまない。また、昆布を愛するスペイン男性も紹介。
この方をぜひご招待したい???を愛するイギリス男性
[topic=22553712]
詳細
[
20:02:24
-
20:10:55
]
511秒
詳細
ジャックさんは海洋生物の研究で世界の海を調査している。日本人の同僚が作ったしめサバに感動し自分で作るまでになった。サバはあまりポピュラーな魚ではなくイギリスではほとんど燻製にする。サバには動脈硬化や心筋梗塞の予防効果がある。ジャックさんは日本に行ったことがないという。傷みが早いさばを急いで数え数が合わず、数をごまかすことをさばをよむと表現するようになった。ジャックさんはさばを三枚おろしにして塩でしめ、合わせ酢でさばをしめる。西日本のしめさばは酢の浸かりが深い。東日本は浅く醤油をつけて食べる。ジャックさんが漬けたさばの薄皮をはいで切って、しめさばの完成。
ジャックさんは海洋生物の研究で世界の海を調査している。日本人の同僚が作ったしめサバに感動し自分で作るまでになった。サバはあまりポピュラーな魚ではなくイギリスではほとんど燻製にする。サバには動脈硬化や心筋梗塞の予防効果がある。ジャックさんは日本に行ったことがないという。傷みが早いさばを急いで数え数が合わず、数をごまかすことをさばをよむと表現するようになった。ジャックさんはさばを三枚おろしにして塩でしめ、合わせ酢でさばをしめる。西日本のしめさばは酢の浸かりが深い。東日本は浅く醤油をつけて食べる。ジャックさんが漬けたさばの薄皮をはいで切って、しめさばの完成。
[
20:10:55
-
20:23:16
]
741秒
詳細
しめさばを愛してやまないジャックさんをニッポンにご招待。ジャックさんは京都の鯖街道へ。小浜の浜焼きさばやへしこ、滋賀・長浜の焼きさばそうめんなど様々な郷土料理が生まれた。ジャックさんは町桝形商店街の魚屋で塩さばを見た。つづいてさば寿司を世間に広めた老舗のいづうへ。創業1781年、谷崎潤一郎らに愛された名店。ジャックさんはいづうで鯖姿寿司を実食した。さば寿司は時間が経つと味が変化する。さらに1、8、20時間経ったさば寿司を味わった。つづいて白衣に着替えて厨房を拝見。使うのはマサバ。さばを三枚におろす作業を見学した。ささらを使い身を傷つけずに洗う。ジャックさんも挑戦した。各工程で専門の職人を育てる分業制という。
しめさばを愛してやまないジャックさんをニッポンにご招待。ジャックさんは京都の鯖街道へ。小浜の浜焼きさばやへしこ、滋賀・長浜の焼きさばそうめんなど様々な郷土料理が生まれた。ジャックさんは町桝形商店街の魚屋で塩さばを見た。つづいてさば寿司を世間に広めた老舗のいづうへ。創業1781年、谷崎潤一郎らに愛された名店。ジャックさんはいづうで鯖姿寿司を実食した。さば寿司は時間が経つと味が変化する。さらに1、8、20時間経ったさば寿司を味わった。つづいて白衣に着替えて厨房を拝見。使うのはマサバ。さばを三枚におろす作業を見学した。ささらを使い身を傷つけずに洗う。ジャックさんも挑戦した。各工程で専門の職人を育てる分業制という。
CM
[corner=15202599]
(世界!ニッポン行きたい人応援団)
[corner=15202600]
しめサバを愛するイギリス男性
[topic=22553786]
詳細
[
20:26:31
-
20:30:26
]
235秒
詳細
おろしたさばは塩をふって寝かせる。その後米酢に漬ける。2~3分漬けて一晩かけて身に浸透させる。いづう最大のこだわりが氷を使った冷蔵庫。 熟成する時に保湿効果があり、長時間高温で寝かすことにより旨味が生まれるという。
おろしたさばは塩をふって寝かせる。その後米酢に漬ける。2~3分漬けて一晩かけて身に浸透させる。いづう最大のこだわりが氷を使った冷蔵庫。 熟成する時に保湿効果があり、長時間高温で寝かすことにより旨味が生まれるという。
提供
[topic=22553811]
詳細
しめサバを愛するイギリス男性
[topic=22553812]
詳細
[
20:30:38
-
20:34:09
]
211秒
詳細
米は3倍に薄めた昆布とカツオの一番出汁で炊く。鍋肌に近い部分は使わない、常温で一晩寝かせる。木桶は100年使用しているもの。
米は3倍に薄めた昆布とカツオの一番出汁で炊く。鍋肌に近い部分は使わない、常温で一晩寝かせる。木桶は100年使用しているもの。
CM
[corner=15202621]
(提供)
[corner=15202622]
提供
[topic=22553828]
詳細
CM
[corner=15202623]
(世界!ニッポン行きたい人応援団)
[corner=15202624]
しめサバを愛するイギリス男性
[topic=22553829]
詳細
[
20:37:34
-
20:41:32
]
238秒
詳細
仕上げは一晩熟成させたさばの半身を切り分け、酢飯とさらしで巻いていく。魚とご飯が同じ食感になるように握る。最後に昆布を巻けば鯖姿寿司の完成。そして別れの時、ジャックさんは色紙をプレゼント、佐々木さんはお礼に木桶とかけ紙を贈った。
仕上げは一晩熟成させたさばの半身を切り分け、酢飯とさらしで巻いていく。魚とご飯が同じ食感になるように握る。最後に昆布を巻けば鯖姿寿司の完成。そして別れの時、ジャックさんは色紙をプレゼント、佐々木さんはお礼に木桶とかけ紙を贈った。
[
20:41:32
-
20:45:33
]
241秒
詳細
2024年、いづうの危機を救った寿司は鯛柚の笹巻寿司。オンラインでも販売すると30万個を売り上げた。鯛柚の笹巻寿司が出来たきっかけはジャックさんという。
2024年、いづうの危機を救った寿司は鯛柚の笹巻寿司。オンラインでも販売すると30万個を売り上げた。鯛柚の笹巻寿司が出来たきっかけはジャックさんという。
昆布を愛するスペイン男性
[topic=22553832]
詳細
[
20:45:33
-
20:58:11
]
758秒
詳細
昆布はグルタミン酸が豊富で古くは縄文時代から食べられていた。昆布を愛するホセさんが来日。最高の環境で育つ羅臼昆布は昆布の王様。漁師の漁を見学。漁はすべて手作業で行われる。昆布締めは富山の漁師が余った魚を昆布に包み保存したのが始まり、イノシン酸とグルタミン酸が合わさりより美味しくなる。20工程以上ある羅臼昆布作りを見学、乾燥させたばかりの昆布は味がしない。羅臼昆布は庵蒸(熟成)に2ヶ月間費やす。シワとり、仕分け、1度目の庵蒸。翌日に日入れを行う。昆布は全て手で並べる。10分後に裏返しの作業、10分後に回収。その後2度目の庵蒸をする。
昆布はグルタミン酸が豊富で古くは縄文時代から食べられていた。昆布を愛するホセさんが来日。最高の環境で育つ羅臼昆布は昆布の王様。漁師の漁を見学。漁はすべて手作業で行われる。昆布締めは富山の漁師が余った魚を昆布に包み保存したのが始まり、イノシン酸とグルタミン酸が合わさりより美味しくなる。20工程以上ある羅臼昆布作りを見学、乾燥させたばかりの昆布は味がしない。羅臼昆布は庵蒸(熟成)に2ヶ月間費やす。シワとり、仕分け、1度目の庵蒸。翌日に日入れを行う。昆布は全て手で並べる。10分後に裏返しの作業、10分後に回収。その後2度目の庵蒸をする。
[
20:58:11
-
21:03:09
]
298秒
詳細
ホセさんは夕食を招待されキンキの湯煮などを味わった。料理の締めは昆布ラーメン。その後相木さんは午後8時に浜に移動し昆布を回収した。出荷の準備でひれを取り、箱詰めまで家族で行う。漁師の名前がブランドとして売られるという。
ホセさんは夕食を招待されキンキの湯煮などを味わった。料理の締めは昆布ラーメン。その後相木さんは午後8時に浜に移動し昆布を回収した。出荷の準備でひれを取り、箱詰めまで家族で行う。漁師の名前がブランドとして売られるという。
[
21:03:09
-
21:03:48
]
39秒
詳細
2024年、ホセさんは就職先が見つかり離婚が成立した。また、新しいパートナーとの出会いがあり娘も誕生していた。
2024年、ホセさんは就職先が見つかり離婚が成立した。また、新しいパートナーとの出会いがあり娘も誕生していた。
しめサバを愛するイギリス男性
[topic=22553857]
詳細
[
21:03:48
-
21:16:35
]
767秒
詳細
つづいてジャックさんは屋久島へ。新鮮さを保つ伝統の一本釣り漁法を学ぶ。鮮度が重要なさばの刺身は幻の逸品。一湊漁港で漁師の鞆保徳さんと対面した。自宅で疑似餌作りを体験。翌日は風が強く漁が中止。さばはストレスを感じると色が黒くなる。屋久島の一本釣りだからこそ抜群の鮮度を保てるという。鞆えつ子さんらがさば味噌などを作り、ジャックさんが家族と一緒に味わった。さばの白子は年明け2~3か月だけ食べられる。
つづいてジャックさんは屋久島へ。新鮮さを保つ伝統の一本釣り漁法を学ぶ。鮮度が重要なさばの刺身は幻の逸品。一湊漁港で漁師の鞆保徳さんと対面した。自宅で疑似餌作りを体験。翌日は風が強く漁が中止。さばはストレスを感じると色が黒くなる。屋久島の一本釣りだからこそ抜群の鮮度を保てるという。鞆えつ子さんらがさば味噌などを作り、ジャックさんが家族と一緒に味わった。さばの白子は年明け2~3か月だけ食べられる。
[
21:16:35
-
21:22:31
]
356秒
詳細
翌日も残念ながら雨で漁に出られなかった。漁に出られず漁師の鞆保徳さん家族に食事に誘われたジャックさん、滞在延長で通訳は帰ってしまった。この日は安納芋のご飯などを味わった。食事の後は森山さんのお宅に宿泊、日本家屋に感激。翌朝、鞆さんの船でさば漁へ。
翌日も残念ながら雨で漁に出られなかった。漁に出られず漁師の鞆保徳さん家族に食事に誘われたジャックさん、滞在延長で通訳は帰ってしまった。この日は安納芋のご飯などを味わった。食事の後は森山さんのお宅に宿泊、日本家屋に感激。翌朝、鞆さんの船でさば漁へ。
CM
[corner=15202824]
(世界!ニッポン行きたい人応援団)
[corner=15202826]
しめサバを愛するイギリス男性
[topic=22554034]
詳細
[
21:25:56
-
21:29:43
]
227秒
詳細
さば漁の伝統の一本釣りを体験し、お世話になった鞆さん、森山さんとお別れ。ジャックさんは感謝の手紙を読み上げ、鞆さんらからプレゼントをもらった。
さば漁の伝統の一本釣りを体験し、お世話になった鞆さん、森山さんとお別れ。ジャックさんは感謝の手紙を読み上げ、鞆さんらからプレゼントをもらった。
[
21:29:43
-
21:34:40
]
297秒
詳細
鞆さん・森山さんらやいづうの佐々木さんにもビデオレターを見てもらった。ジャックさんは2021年に結婚し2人の女の子の父親になっていた。
鞆さん・森山さんらやいづうの佐々木さんにもビデオレターを見てもらった。ジャックさんは2021年に結婚し2人の女の子の父親になっていた。
CM
[corner=15202842]
(世界!ニッポン行きたい人応援団)
[corner=15202846]
しめサバを愛するイギリス男性
[topic=22554074]
詳細
[
21:38:10
-
21:43:21
]
311秒
詳細
ジャックさんは海洋保護団体に勤務し持続的に魚を食べていくために低活用魚や未活用魚の活用を推進している。サバはイギリスでは人気がなく美味しさを広めるためにレシピを紹介しているという。
ジャックさんは海洋保護団体に勤務し持続的に魚を食べていくために低活用魚や未活用魚の活用を推進している。サバはイギリスでは人気がなく美味しさを広めるためにレシピを紹介しているという。
提供
[topic=22554076]
詳細
しめサバを愛するイギリス男性
[topic=22554077]
詳細
[
21:43:32
-
21:46:09
]
157秒
詳細
ジャックさんはサバ寿司を作った。サバに塩をふり米酢に着けた。米には砂糖を入れた米酢を混ぜ素早くコーティングする。
ジャックさんはサバ寿司を作った。サバに塩をふり米酢に着けた。米には砂糖を入れた米酢を混ぜ素早くコーティングする。
CM
[corner=15202884]
(提供)
[corner=15202886]
提供
[topic=22554141]
詳細
CM
[corner=15202887]
(世界!ニッポン行きたい人応援団)
[corner=15202888]
舞台「未来少年コナン」
[topic=22554151]
詳細
[
21:49:49
-
21:50:09
]
20秒
詳細
舞台「未来少年コナン」の告知。
舞台「未来少年コナン」の告知。
しめサバを愛するイギリス男性
[topic=22554164]
詳細
[
21:50:09
-
21:51:55
]
106秒
詳細
ジャックさんの次女のボニーちゃんはサバ寿司を初めて食べた。ジャックさんはサバの美味しさを広めてしめサバ作りにも磨きをかけていた。
ジャックさんの次女のボニーちゃんはサバ寿司を初めて食べた。ジャックさんはサバの美味しさを広めてしめサバ作りにも磨きをかけていた。
(エンディング)
[corner=15202905]
次回予告
[topic=22554177]
詳細
[
21:51:55
-
21:52:35
]
40秒
詳細
世界!ニッポン行きたい人応援団の次回予告。
世界!ニッポン行きたい人応援団の次回予告。
配信情報
[topic=22554179]
詳細
[
21:52:35
-
21:52:40
]
5秒
詳細
TVer、U-NEXTの告知。
TVer、U-NEXTの告知。
(番組宣伝)
[corner=15202916]
主治医が見つかる診療所
[topic=22554203]
詳細
[
21:52:40
-
21:52:55
]
15秒
詳細
主治医が見つかる診療所の番組宣伝。
主治医が見つかる診療所の番組宣伝。
ワールドビジネスサテライト
[topic=22554205]
詳細
[
21:52:55
-
21:53:00
]
5秒
詳細
ワールドビジネスサテライトの番組宣伝。どうなる!?リニア計画。
ワールドビジネスサテライトの番組宣伝。どうなる!?リニア計画。