番組詳細

[ 00:11:00 - 00:15:03 ] 243秒 詳細
東京ミラクル第1集は、美食の街・築地市場を特集する。

[ 00:15:03 - 00:17:00 ] 117秒 詳細
来日した外国人観光客らが、日本のグルメや、築地市場への驚きについて語った。

[ 00:17:00 - 00:21:03 ] 243秒 詳細
佐藤健主演の、築地市場に関するミニドラマが放映された。

[ 00:21:03 - 00:25:27 ] 264秒 詳細
閉場1カ月前の築地市場を取材。旭水産の長濱谷さんが、せり場で鮮魚をチェックした。築地市場の1日の取引額は16億円。市場の仲卸は、日本独特の存在。築地市場には、さまざまな分野の専門仲卸がある。

[ 00:25:27 - 00:30:27 ] 300秒 詳細
朝6時、築地市場に寿司職人らが買い付けにやってきて、仲卸らがオススメの鮮魚を紹介した。午前11時30分、築地市場の営業が終了した。築地市場で買い付けた鮮魚を、職人らが寿司に調理した。

[ 00:30:27 - 00:47:20 ] 1013秒 詳細
佐藤健主演の、終戦直後の築地市場に関するミニドラマが放映された。終戦直後は、多くの寿司店が米の委託加工という体裁をとり、法令をくぐり抜けていた。終戦直後の東京湾は防潜網がはられ、占領軍の軍事演習が行われた。昭和33年、回転寿司が登場した。

[ 00:47:20 - 00:50:39 ] 199秒 詳細
2018年10月、築地市場が閉場され、豊洲市場が開場した。魚介類の卸売量は激減していて、産地直送など直接取り引きが増えていて、仲卸業者は30年前から半減した。FSSC22000は、世界最高峰の食品安全規格。

[ 00:50:39 - 00:57:12 ] 393秒 詳細
寿司職人の杉田さんが、豊洲市場でコハダを買い付けた。杉田さんが、コハダを砂糖締めに調理した。杉田さんがお客に、コハダのお寿司を出した。

[ 00:57:12 - 00:59:22 ] 130秒 詳細
佐藤健主演の、築地市場に関するミニドラマが放映された。