番組詳細

[ 11:30:00 - 11:30:18 ] 18秒 詳細
オープニング映像。

[ 11:30:18 - 11:31:02 ] 44秒 詳細
オープニングの挨拶。

[ 11:31:02 - 11:32:58 ] 116秒 詳細
古代の氷の貯蔵庫を復元した「氷室」から5か月余り保存していた氷を運び出す「氷まつり」が、奈良県天理市で開かた。「氷室」は、地面に掘った穴などに冬場に氷を入れて保存しておく貯蔵庫で、天理市の山間部にある福住地区では、古代の氷室の跡が多く見つかっている。この地区では、毎年この時期に復元した氷室から氷を運びだす「氷まつり」を行っており、地元の小学生などおよそ100人が参加した。神事が行われたあと氷室の扉が開かれ、子どもたちは、地区の人などに手伝ってもらいながら氷を外に運び出し、大八車に乗せて1キロほど離れた地区のイベント会場まで運んだ。氷の重さは当初およそ3トンありましたが、5か月余りたって10分の1以下の240キロほどになっていた。

[ 11:32:58 - 11:34:55 ] 117秒 詳細
来年、滋賀県で開催される国民スポーツ大会などの会場となる屋内水泳場が草津市に完成し、来月のオープンを前に報道機関に公開された。この水泳場は、来年秋に滋賀県で開催される国民スポーツ大会と全国障害者スポーツ大会にあわせて、滋賀県と草津市がおよそ155億円をかけて整備。プールは50メートルと25メートル、飛び込み用があり、すべて屋内の温水プール。このうち50メートルプールは10コースあり、子どもなどが安全に利用できるよう水深を3メートルから0メートルまで調整できる。飛び込み用のプールには高さ3メートルから10メートルの飛び込み台が4種類あるほか、着水の瞬間に空気の泡を出して衝撃をやわらげる練習用のシステムも導入されている。オープンは来月1日の予定で、一部の施設は一般の人も利用することができる。

[ 11:34:55 - 11:40:37 ] 342秒 詳細
宍粟三尺きゅうりは長いものだと90センチにもなる。宍粟市では数軒の農家が宍粟三尺きゅうりを栽培している。栽培農家の一人、大砂正則さんはおよそ13年前から宍粟市山崎町の畑できゅうりを育てている。今年は去年よりも収穫量が多いと見込んでいる。今月、収穫の最盛期を迎えた宍粟三尺きゅうり、昭和20年代から続く歴史は一度途絶えてしまった。一時は神戸の市場のきゅうりの6割を占めたが、短いきゅうりが主流となり栽培されなくなった。約23年前、地域の特産品として復活させたいと、町の人たちが生産を再開。昔から好まれた宍粟三尺きゅうりの食べ方は漬物。収穫したきゅうりは畑近くの漬物加工所へ運ばれる。漬物加工グループ長・清水信夫さんは地域の特産品として、町で宍粟三尺きゅうりを栽培し続けた1人。子供の頃から親の手伝いできゅうり畑に出向くなど昔から関わりがあったが、十数年前に病に倒れ、その後は漬物加工に専念している。清水信夫さんは、宍粟三尺きゅうりのかす漬けを生産。かみ応えのある食感が漬物にあい、地元で人気がある。作り方はきゅうりを塩もみし、1週間ほど塩水に漬け、樽に干す。酒粕の上に並べ、丁寧にに漬ける。大きな樽により長いものから中心に置き、1本1本酒粕がしっかりなじむように並べ、1年間漬け込む。漬物はほんのり酒粕の香りがし、食欲をそそる。近年、町のボランティア団体が新たなメニューを開発。ハンバーガーのピクルスの代わりに使用したり、お菓子、タルタルソースに取り入れるなど、地域ぐるみで可能性を広げている。宍粟三尺きゅうりは1度は途絶えたが、復活を遂げた伝統野菜。宍粟の特産品として大切に守り継がれている。漬物は地元の宿泊施設で在庫が準備出来次第販売される。地元の人に人気で殆どが予約販売となっている。宍粟三尺きゅうり自体は今月から、市内農産物直売所で取り扱っている。

[ 11:40:37 - 11:41:51 ] 74秒 詳細
VTRを振り返ってスタジオトーク。VTRに出てきた「宍粟三尺きゅうりのかす漬け」を試食。試食した武田訓佳は「すっごいパリパリ、コリコリ！」と驚いていた。

[ 11:41:51 - 11:42:48 ] 57秒 詳細
今日は「プロに学ぶうちごはん」。高橋拓児さんが「牛肉とトマトのサッと煮」を教える。

[ 11:42:48 - 11:47:03 ] 255秒 詳細
京料理人・高橋拓児の解説。すき焼き用牛肉（150グラム）を食べやすい大きさに切り、塩コショウを両面にまぶす。トマト（2個、360グラム）をくし型に切り、砂糖（適量）をまぶす。フライパンにサラダ油（適量）を入れ、薄く切ったブラウンマッシュルーム（4個）を炒める。トマトを加え、さらに炒める。トマトを焼くことで旨みを凝縮させる。ボウルに出汁（300ミリリットル）、しょうゆ、みりん（各大さじ3）、砂糖（大さじ1／2）を合わせる。

[ 11:47:03 - 11:48:11 ] 68秒 詳細
きょうの料理の番組宣伝。

[ 11:48:11 - 11:52:32 ] 261秒 詳細
再び「牛肉とトマトのサッと煮」を調理。トマトに焼き目がついたら、合わせ調味料を加える。牛肉の両面に小麦粉をまぶし、とろみとコクをプラス。牛肉を1枚ずつ鍋に加える。軽く溶いた卵（3個）を回し入れる。フタをし、余熱で火を入れる。器に盛り付け、黒コショウ（適量）をまぶして完成。

[ 11:52:32 - 11:53:46 ] 74秒 詳細
完成した「牛肉とトマトのサッと煮」を試食。武田訓佳は「美味しい！本当にすっごく柔らかいですね！トマトも甘くて美味しいです」と絶賛した。