番組詳細

[ 08:15:00 - 08:15:06 ] 6秒 詳細
オープニング。出演者が挨拶した。

[ 08:15:06 - 08:16:21 ] 75秒 詳細
オープニングトーク。今日のゲストは古坂大魔王さんと鈴木あきえさん。大吉さんと鈴木アナの衣装が被ったという話がされた。

[ 08:16:21 - 08:17:27 ] 66秒 詳細
ロングセラー食品の工場を徹底取材し、暮らしに役立つ楽ワザを追求する。今回はポテトチップスやトマトケチャップなどを紹介する。

[ 08:17:27 - 08:19:50 ] 143秒 詳細
スタジオに3種類のツナ缶を用意。用意されたツナ缶はそれぞれ使用している魚が違うとのこと。今回はビンナガマグロ・キハダマグロ・カツオの3種類。スタジオでは「味の違いが分からなかった」などの声があがった。

[ 08:19:50 - 08:24:51 ] 301秒 詳細
静岡市の工場では1日に約40万個のツナ缶を製造している。原料の魚は別の工場で加熱処理され、骨や皮などを手作業で取り除き、フレーク状にしたら缶に詰めていく。そしてツナ缶の製造工程で1番重要なのが調味液と油を入れる工程で、原料の魚によって味に違いが出ないよう調味液を調整しているという。そして6年前にはオイル不使用のツナ缶が登場。水煮でも油漬けのツナ缶のような舌触りになるよう「寒天」を加えているという。

[ 08:24:51 - 08:28:56 ] 245秒 詳細
ツナ缶は元々ビンナガマグロで作っていたが、漁獲量が減り他の魚で代用し、ビンナガマグロの味わいに近づけるため調味液が開発された。ツナ缶の調味液はだしの代わりに使え、みそ汁やたまご焼きのだしの代わりになる。ツナ缶の調味液は野菜の青臭さをマスキングする効果が期待でき、にんじんやブロッコリーなど苦手な野菜を調味液ごと料理すると食べやすい風味にできる。油を使っているツナ缶でも使っていないツナ缶でも同じようにできる。視聴者から「工場見学の思い出」のエピソードを募集。

[ 08:28:56 - 08:31:42 ] 166秒 詳細
愛知県豊川市のトマトケチャップ工場で生産過程を取材した。明治時代からトマトケチャップを製造しており、1日約40万本製造している。海外の生産者が作ったトマトケチャップに適した品種のトマトを使用しており、生食用と比べ色が濃くゼリー状の部分が少なめで、抗酸化作用のあるリコピンが豊富に含まれている。タンクにトマト、食塩、糖類、酢、たまねぎ、香辛料を投入し、トマトケチャップを作っている。トマトケチャップの原材料は農林水産省が定める規格で決まっており、他の物は入れてはいけない。酸味の効いたトマトケチャップは火を通すことでマイルドになり、香辛料の風味が増す。

[ 08:31:42 - 08:35:25 ] 223秒 詳細
「焼きケチャップナポリタン」の作り方を紹介。油とトマトケチャップを混ぜて加熱すると酢が飛んで酸味がマイルドになり、乳化されコクが増す。ナポリタンを作る際は炒めた具材を端に寄せ、スペースでトマトケチャップを熱していく。トマトケチャップの塩分量はしょうゆ・みその3分の1以下である。約3分の2までかさが減るよう中火で約1分加熱し、具材とパスタを絡めると完成。

[ 08:35:25 - 08:39:07 ] 222秒 詳細
安東さんイチオシの焼きケチャップアレンジ料理として「焼きケチャップえびチリ」と「焼きケチャップヤンニョムチキン風」を紹介。「焼きケチャップえびチリ」には焼きケチャップとラー油を使用しており、辛いのが苦手な場合はラー油の代わりにごま油を使うと中華風になる。「焼きケチャップヤンニョムチキン風」には焼きケチャップとコチュジャンを使用している。レシピは番組のHPで紹介している。焼きケチャップの目安の分量は、トマトケチャップと油10：1がオススメだという。

[ 08:39:07 - 08:44:36 ] 329秒 詳細
トマトケチャップが液体と分離しにくくなる保存方法は？容器の空気を抜く、容器を膨らませるの2択。正解は空気を抜く。トマトケチャップの容器は柔らかく、空気を抜きやすくなっている。液体はトマトの水分で、長期保存していると出てきやすい。振ったり揉んだりすると元の状態に戻る。逆さにすると液体が口の部分に溜まりやすく、漏れることもある。空気を抜くと中身が動きにくくなり、分離が起きにくくなるのではと考えられている。メーカーによっては口の部分を下にして保存する構造のものもある。マヨネーズは分離が起きにくく、逆さまで保存した方が残り少なくなった時に出しやすくなる。

[ 08:44:36 - 08:46:50 ] 134秒 詳細
「ポテトチップス うすしお味60gに使用されている塩の量は？「青 約0.5g」、「赤 約1g」、「緑 約1.5kg」」が出題された。正解は「青 約0.5g」。

[ 08:46:50 - 08:51:41 ] 291秒 詳細
ポテトチップスのメーカーでは1日約310万袋のポテトチップスを使用している。今回訪れた宇都宮市の工場では搬入された大量のじゃがいもを全自動で水洗いし、皮むきやカットも全自動で行っている。カットする厚さは調整する事ができ、日々のじゃがいもの状態を見て厚みを調整している。味付けとして使用する塩はじゃがいも本来の味を引き出すために少なめにし、かつ塩の味も感じられるよう塩の大きさを小さくしている。

[ 08:51:41 - 08:56:00 ] 259秒 詳細
ポテトチップスに使用している塩は肉眼で確認することが出来ないほど小さく、その中でもしっかりと塩気を感じる事ができる。塩の粒を小さくすると口の中で早く溶けるため、減塩を実現しつつしっかりと塩気を感じることができるという。この他マヨネーズの正しい保存方法として「空気を入れて逆さまに保存」などを伝えた。

[ 08:56:00 - 08:59:13 ] 193秒 詳細
気象情報を伝えた。

[ 08:59:13 - 08:59:59 ] 46秒 詳細
視聴者からのお便りを紹介。北海道でキャラメルの工場見学をした話や、鳥取県でカニ工場の見学をした話などが紹介された。

[ 08:59:59 - 09:01:38 ] 99秒 詳細
米国のバイデン大統領の次男、ハンター・バイデン氏が虚偽の申告をして銃を不法に購入した罪などに問われている裁判の初公判が、現地の裁判所で開かれた。米国で現職の大統領の子どもが刑事裁判の被告になるのは初めてで、秋の大統領選挙への影響が注目されている。ハンター氏は無罪を主張していて、検察側はハンター氏が違法な薬物を常用していたことを証明するためにハンター氏の元妻を証人として呼ぶとしている。バイデン大統領は「父親としては息子を信頼している」などと声明を発表した。先週トランプ前大統領は不倫の口止め料をめぐる裁判で有罪の評決が下されている。

[ 09:01:38 - 09:02:06 ] 28秒 詳細
ドラッグストア「ダイコクドラッグ」の大阪にある複数の店舗が、転売目的が疑われる中国人観光客に不適切な免税品の販売を繰り返していたと大阪国税局から指摘され、店舗を経営する2つの会社があわせておよそ3億円を追徴課税されていたことが関係者への取材で分かった。

[ 09:02:06 - 09:03:30 ] 84秒 詳細
最高裁判所によると昨日午前、司法修習中に最高裁から資金を借りていた弁護士など900人に対し、職員が2回に分けて事務的なメールを送信した。その際、全員のアドレスが表示される「宛先」に誤って入力し、900人全員のアドレス・名前・IDが漏えいした。受信者からの指摘で気付いたといい、これまでに受信者以外への漏えいは確認されていないという。アドレスの入力先について、複数職員によるチェックはしていなかったとのこと。最高裁判所の染谷武宣経理局長は「関係の皆さまにおわび申し上げます。今後このようなことが発生しないよう再発防止策を検討してまいります」とコメントしている。

[ 09:03:30 - 09:04:17 ] 47秒 詳細
気象情報を伝えた。

[ 09:04:17 - 09:04:59 ] 42秒 詳細
経済情報を伝えた。

[ 09:04:59 - 09:06:28 ] 89秒 詳細
9時台は「焼きそば」のソースの秘密や工場オススメの作り方などを紹介する。

[ 09:06:28 - 09:15:08 ] 520秒 詳細
埼玉県日高市にある焼きそば工場に潜入。焼きそばには1個あたり3食分が入っているのが多く、焼きそばを発売した1975年当時、1世帯あたりの平均人数は3．28人であることと、家庭のフライパンで作れるのは3食分であることなどが理由となっている。ソースの粉末に使っているスパイスは胡椒やクローブ、シナモンなど10種類は公表しているが、他にどんなスパイスを使っているかは社員でもごく一部しか知らない。またソースが粉末の理由はスパイスの香りが引き立つから。麺の小麦粉は焼きそば専用の特注ブレンドで、その日の気温などに合わせてブレンドする水の量を変えている。また粉末ソースに合うよう細麺にしている。今回工場見学の他に3食分の焼きそばの美味しい作り方を教えてもらった。まず最初に肉と野菜の具材を先にフライパンで炒めて余分な水分を飛ばし、炒め終わったら一旦別の皿などによけておく。その後フライパンに油をひいて麺を入れて火にかけて水を入れて1分ほど加熱し、ひっくり返して端からほぐしていく。その後弱火に居て粉末ソース2袋分を加えて炒め、水分が無くなったら具材を戻してもう1袋の粉末ソースを入れて炒めて完成。

[ 09:15:08 - 09:20:04 ] 296秒 詳細
スタジオからは美味しい3食分の焼きそばの作り方を振り返り、「すぐに具材と粉末ソース混ぜてしまっていた」、「作り方を変えるだけで全然味が違う」などの感想が出た。この他麺をほぐす際の水は3食分の時は1食分よりやや多い程度などの情報を伝えるなどした。

[ 09:20:04 - 09:25:35 ] 331秒 詳細
6月5日は「熱気球」の日。バルーンのような仕組みを使って気象の観測も行われている。世界1300か所で毎日朝9時と夜9時にバルーンを飛ばしている。このデータを使って上空の天気図を作っている。落ちてきたバルーンを拾った方は気象庁に連絡してほしいとのこと。

[ 09:25:35 - 09:34:23 ] 528秒 詳細
愛知県美浜町にあるせんべいの工場直売所を紹介。三河湾に面したこの地域では豊富な海の幸を生かして海鮮せんべいがたくさん生産されている。そしてここではぺったんこのせんべいを作る体験ができるといい、非常に人気が高いとのこと。今回はタコを使ったものと地元の和菓子をぺったんこしたせんべいを作成。完成した2枚のせんべいを試食した瀬戸アナは「美味しい」などと感想を述べた。

[ 09:34:23 - 09:45:27 ] 664秒 詳細
「焼きしめさばの棒ずし」の作り方を紹介。米を少しかために炊き、酢、砂糖、塩で作った合わせ酢に入れて切るように混ぜ粗熱を取る。骨を取りの塩さばを酢、砂糖と一緒にポリ袋に入れ、冷蔵庫に1時間入れる。汁気を拭き取りアルミホイルに皮を上にして乗せ、サラダ油をスプーンで塗り、グリルで7～8分間焼き粗熱を取る。さばの水気を取り皮目を下にしてラップの真ん中に置き、先の部分を2cm切って細い部分に合わせるなどして長方形にし、青じそを乗せ、酢飯を軽く握って均一に乗せ、ラップで畳むように包み軽く力を入れ形を整える。魚を下にして保冷剤の上に15分間以上置く。ご飯はふわふわで魚は締まるようになる。ラップごと切り分けお好みで練りがらしなどを乗せれば完成。

[ 09:45:27 - 09:47:03 ] 96秒 詳細
「焼きざけフレークの棒ずし」の作り方を紹介。甘塩ざけに酒をかけてホイルに乗せて焼いたらフレーク状にほぐして皮と骨を除き、マヨネーズ、煮きったみりん、すりおろしたたまねぎ、こしょう、砂糖を加える。塩茹でして斜め薄切りにしたグリーンアスパラガスを斜めに棒ずしの形にラップに並べ、アスパラガスの上にさけフレークを薄く広げ、酢飯を乗せてラップで畳むように包み、冷やす。切り分けて黒こしょうやレモンなどお好みで乗せれば完成。

[ 09:47:03 - 09:49:28 ] 145秒 詳細
「焼きさば棒ずし」と「焼きざけ棒ずし」を試食。加熱しているため傷みにくく、酢で締める加減を変えると自分好みに変えられる。明日の「みんなゴハンだよ」は旬の帆立てを使った新ごぼうのポタージュを紹介。

[ 09:49:28 - 09:52:15 ] 167秒 詳細
視聴者からのお便り。3食焼きそばについて、4人家族でもそば飯やオムそば飯にして3食入り1袋を使っているとの声などが紹介された。工場見学の思い出についても多くのお便りが寄せられた。

[ 09:52:15 - 09:53:00 ] 45秒 詳細
「あさイチ」の次回予告。