番組詳細

[ 12:29:00 - 12:29:52 ] 52秒 詳細
出演者が挨拶をした。今日は、和歌山・由良町で石田さん・JOYさんが地元グルメを聞き込みする。

[ 12:29:52 - 12:30:48 ] 56秒 詳細
今日は和歌山・由良町の特産の生ニンニクを使ったグルメを調査。

[ 12:30:48 - 12:34:50 ] 242秒 詳細
石田さん・JOYさんは「コーヒー・お好み焼き 大川」を訪れた。元々は喫茶店だったが、店主の大川良三さんがお好み焼き屋も始めたいとのことで、組み合わせたという。名物は「由良ちゃんぽん」で、麺を埋め尽くすほどのあんかけがかかっているのが特徴。店では、由良町の特産品の「生ニンニク」を教えてもらった。

[ 12:35:00 - 12:40:26 ] 326秒 詳細
「生ニンニク」は、一般的なニンニクと種類は同じだが、スーパーのニンニクは長期保存のために乾燥させてから販売している。一方で、生ニンニクは収穫後乾燥せずに出荷するニンニクのことで、風味が良く瑞々しいのが特徴。ニンニク農家の浜野一宏さんオススメの食べ方は「カツオのたたき」や「ホイル焼き」。和歌山・由良町は年間を通して気温と雨量が安定しているため、美味しい生ニンニクが育つという。浜さんに、美味しいニンニク料理を提供している「中さん」という人を紹介してもらった。

[ 12:40:26 - 12:40:39 ] 13秒 詳細
このあと生ニンニクを使った料理が続々登場！

[ 12:41:39 - 12:45:10 ] 211秒 詳細
和歌山・由良町の「生ニンニク」を使った料理を求め、石田さん・JOYさんは「和洋食堂 しらしょう」を訪れた。町を盛り上げようと、去年廃校になった旧由良町立白崎小学校内に中初美さんが開いた食堂で、今回特別に中さんが食堂で出していないニンニク料理「生ニンニク入りの唐揚げと豚肉巻き」を提供した。ニンニクと醤油で味付けした鶏肉で生ニンニクを包んで揚げているという。また、中さんが生ニンニクを使った「ニンニクたっぷりチャーハン」の作りを紹介する。

[ 12:45:10 - 12:46:35 ] 85秒 詳細
「ニンニクたっぷりチャーハン」の作り方を紹介した。　生ニンニクを四割にし、醤油・ニンニクで下味をつけた鶏肉を細かくカットして炒める。みじん切りにした玉ねぎを加え、軽く炒める。カットした生ニンニクを加え、更に炒める。ご飯を加え、炒めながら混ぜ合わせる。卵をフライパンに落とし、ご飯に絡める。

[ 12:46:35 - 12:46:45 ] 10秒 詳細
このあとワンランクアップ！秘伝のタレのレシピを大公開！

[ 12:47:45 - 12:49:15 ] 90秒 詳細
「ニンニクたっぷりチャーハン」の作り方を紹介した。赤味噌・濃口醤油・酢・酒・ごま油・すりおろした生ニンニク・生姜・砂糖を鍋に入れ、水・ゴマを加えて沸騰するまで煮詰める。このタレは冷蔵で1年間で保存できるという。タレをチャーハンの鍋肌に回しかけ、炒める。仕上げに刻みネギを加えたら完成。

[ 12:49:15 - 12:50:40 ] 85秒 詳細
「ニンニクたっぷりチャーハン」を試食したJOYさんは「いいですね、このニンニクのホクホク感・ゴロッと感が満足感ある」などと話した。「ニンニクたっぷりチャーハン」は、食遺産に認定された。

[ 12:50:40 - 12:50:51 ] 11秒 詳細
番組で紹介したレシピは番組公式X・Instagramほか、クックパッドでも公開中。