番組詳細

[ 19:00:00 - 19:00:59 ] 59秒 詳細
ゲストは黒田有。関西人気店のホンマはこっちを食べてほしいを紹介。

[ 19:00:59 - 19:05:05 ] 246秒 詳細
大阪市福島区福島の大洋軒を紹介。大洋軒のベタグルメは鶏のからあげ定食。しかし、二代目店主の中野さんは先代考案のメニューを超えるため、ホンマはこっちを食べてほしいというメニューがあるという。

[ 19:05:17 - 19:09:14 ] 237秒 詳細
大阪市福島区福島の大洋軒を紹介。二代目店主の中野さんが薦めるメニューが長崎皿うどん。一日20人前ほどしか出ないという。長崎皿うどんは中野さんの祖母との思い出の味が再現されている。

[ 19:09:14 - 19:10:01 ] 47秒 詳細
京都＆大阪に21店舗構える志津屋を紹介。志津屋のベタグルメは京かるね。

[ 19:12:16 - 19:19:32 ] 436秒 詳細
京都＆大阪に21店舗構える志津屋を紹介。志津屋のベタグルメは京かるね。多い時は一日1万5000個を売り上げる圧倒的人気No.1看板商品。しかし、店側にはホンマはこっちを食べてほしいというメニューがあるという。それは、志津屋 幕の内サンド。志津屋自慢のオールスターが詰まっていて、かるねよりも手間がかかっているという。

[ 19:19:32 - 19:23:46 ] 254秒 詳細
大阪市阿倍野区阿倍野筋にあるパールズを紹介。パールズのベタグルメはワンナコッタ。毛並みまで忠実に再現したリアルフレンチブルドッグのパンナコッタ。しかし、3代目オーナーの和田さんはワンナコッタを一番売り出したいわけではないという。

[ 19:26:01 - 19:29:38 ] 217秒 詳細
大阪市阿倍野区阿倍野筋にあるパールズを紹介。お店最大のヒットメニュー・ワンナコッタを差し置いて、ホンマはこっちを食べてほしいというメニューがエスプレッソ。この店はイタリアのエスプレッソ協会認定の店。約10年勉強してエスプレッソを完成させたという。エスプレッソを使ったメニューが19種類もある。

[ 19:29:38 - 19:36:45 ] 427秒 詳細
京都市上京区裏築地町にある松乃家を紹介。この店のベタグルメはかつ丼。お客さんの約半数がかつ丼を注文するという。そんな松乃家にもホンマはこっちを食べてほしいというメニューが。それは釜玉うどん。京都産の卵・濃紅と15年かけて生み出したモチモチうどんを使用している。

[ 19:36:45 - 19:41:38 ] 293秒 詳細
京都・河原町にある「喫茶ソワレ」。ベタグルメは「ゼリーポンチ」、映えドリンク。50年前に誕生したメニューだが、当時は話題にならず。数年前からSNSの影響で大ヒットとなり、注文率は50％以上。ホンマはこっちグルメは「ゼリーコーヒー」。オリジナルブレンドで作るほろ苦いコーヒーゼリー。アイスコーヒーとミルクを加えてカフェオレにして、ホイップクリームを乗せる。「喫茶ソワレ」は1948年に祖父が開店したのだという。常連だった歌人・吉井勇が歌碑にして残すほど長年多くの人に愛されてきた味。ゼリーコーヒーは自慢のコーヒーを堪能できるデザート。

[ 19:41:38 - 19:48:04 ] 386秒 詳細
福島にある 「讃く」。午前7時から午後4時まで賑わいっぱなしの人気店。ベタグルメは「かけうどん」、香味麦芽入りの特製麺。「朝定食」は限定20食で390円。店主の山本昌司さんは先月、50歳という若さで亡くなった。ご遺族の意思を尊重して放送する。ホンマはこっちグルメを食べるために夜に出直す。ホンマグルメは「炊きホルモン」、特製のタレに漬け込んだ牛肉と玉ねぎをうどんと一緒に鉄板で焼いていただく。伊賀の郷土料理である炊きホルモンは八丁味噌をベースにニンニク、一味唐辛子を入れるのが味の決め手。自家製麺は1日寝かせてコシを抜くとタレがよく染み込むという。午後6時からは炊きホルモン専門店になる。

[ 19:50:34 - 19:52:14 ] 100秒 詳細
福島 「讃く」のホンマはこっちグルメは「炊きホルモン」。卵とご飯を加えて作る「鉄板チャーハン」はすべてうま味を米が吸っている。

[ 19:52:14 - 19:54:55 ] 161秒 詳細
ミシュラン二つ星の「萬亀楼」のベタは解析料理。11代目の小西さんにはホンマはこっちという料理がある。「和風ミートソースパスタ」を作る。スパゲッティをゆでる。ミートソースは合い挽きミンチとシメジを炒め、トマト缶を加える。そこに、ワインの代わりに味噌を加える。

[ 19:57:25 - 19:59:09 ] 104秒 詳細
「萬亀楼」の11代目・小西さんが「和風ミートソースパスタ」を作る。イタリアで使う玉ねぎをらっきょうで代用する。粉山椒を加えてミートソースが完成。スパゲッティはごま油で炒める。スパゲッティにソースをかけて完成。