番組詳細

[ 04:55:00 - 04:55:40 ] 40秒 詳細
オープニング映像。

[ 04:55:40 - 05:01:50 ] 370秒 詳細
目黒区祐天寺にやってきた。まずは清水稲荷神社へ。神社の近辺で清水が湧き出ていたためにこの名がついた神社。家内安全などのご利益がある。来々軒の天津飯はふわふわの卵に甘酢あんが絡み合っている。その来々軒のメニューを紹介。元祖東京ラーメンは長江さんの祖父が日本人にあうラーメンを作ったという。他にもスブタや揚げワンタンがある。

[ 05:01:50 - 05:05:32 ] 222秒 詳細
まずはたけのグリンピース。ずわいがにの缶詰と冷凍たらばがにを混ぜたもの、卵2個、調味料を入れていく。白身が箸で切れるまでよくかき混ぜる。熱した鍋に油をなじませ、ネギ油を入れた卵をフライパンにいれる。お玉で渦を描くように卵を混ぜる。できた卵をご飯の上にのせる。

[ 05:05:32 - 05:05:47 ] 15秒 詳細
卵が返せない！？中華鍋との闘い。

[ 05:08:02 - 05:16:02 ] 480秒 詳細
植野は鍋で卵をつくったが中華鍋を使うのが大変だったと答えた。次に甘酢あんをつくる。中ざら糖、赤酢、濃い口醤油などを使用する。フライパンにこれらをいれて混ぜていくがざらめが溶けるまで混ぜていく。熱することでとがった酢の酸味がまろやかに。サラダ油を鍋肌に回し入れて水溶き片栗粉を加える。少し煮立たせて完成。それを上からかけていく。植野も餡づくりに挑戦した。

[ 05:16:02 - 05:16:10 ] 8秒 詳細
2つの天津飯に明らかな違い…そのワケ。

[ 05:18:10 - 05:22:20 ] 250秒 詳細
天津飯が完成したが、植野はすでに食べる前か自分が作ったものと見た目が違うと答えた。また店が作ったものに美味しいと答えた。また自分の作ったものには薄焼き卵に酸っぱい餡がかかっていると答え味が全く違うと答えた。最後に作り方をおさらいした。

[ 05:22:20 - 05:23:00 ] 40秒 詳細
エンディング映像。