番組詳細

[ 12:20:00 - 12:21:02 ] 62秒 詳細
料理研究家の大原千鶴が賢く長もち！冬野菜の冷凍術を伝える。

[ 12:21:02 - 12:27:15 ] 373秒 詳細
今回は冬野菜の冷凍術を紹介。基本的には使いやすい形に切るだけ。ポイントは「小さく切る」。白菜は3cm幅のざく切りにし、保存袋へ。冷凍庫では約2～3週間保管できる。さやいんげんはヘタを落として、4cm長さに切り、ブロッコリーは小房に分ける。長芋は1cm厚さの輪切り。かぶは1.5cm幅のくし切りにする。大根とにんじん、しょうがとにんにくなどは、細切りにしてミックスで保存してもよい。

[ 12:27:15 - 12:28:32 ] 77秒 詳細
冷凍野菜を使った「大根とにんじんのエスニックきんぴら」「ぶりとろろ丼」「白菜とかぶのミルクシチュー」の作り方を紹介する。

[ 12:28:32 - 12:31:57 ] 205秒 詳細
「大根とにんじんのエスニックきんぴら」の作り方。冷凍にんにく・しょうがミックスをごま油で炒め、牛こま切れ肉も加えてさらに炒める。冷凍大根・にんじんみっくす、冷凍さやいんげんを加えて炒め、ナムプラー、レモン汁で味付け。粉とうがらしをかけたら完成。

[ 12:31:57 - 12:36:30 ] 273秒 詳細
「ぶりとろろ丼」の作り方。冷凍長芋を袋ごと氷水に2～3分漬けて戻す。ボウルに、しょうゆ、砂糖、ぶりを着ける。長芋を袋ごと叩く。ご飯にすし酢、砂糖、塩を混ぜる。ぶり、砕いたとろろをかけたら完成。お好みで練りわさび、ねり梅、焼海苔もオススメ。

[ 12:36:30 - 12:41:14 ] 284秒 詳細
鍋に水と顆粒チキンスープの素を入れて沸かす。冷凍白菜とかぶをいれ、ふたをして5分間ほど煮る。鶏もも肉を一口大に切って、塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。鶏肉は両面に焼き色がつくように焼く。鍋に牛乳、焼いた鶏を入れ、冷凍ブロッコリー、塩を入れて煮る。

[ 12:41:14 - 12:42:03 ] 49秒 詳細
「具だくさん豚汁」の作り方。豚肉をごま油で炒めたら、冷凍した根菜を加える。油が馴染んだらだしを加え、湧いたらアクをとり、火の通りやすい冷凍野菜を加えて煮る。みそを溶き加えたら完成。

[ 12:42:03 - 12:42:26 ] 23秒 詳細
大原千鶴が、冬野菜の冷凍術のコツは小さく切ることだと伝えた。

[ 12:42:26 - 12:42:44 ] 18秒 詳細
番組テキストの案内。

[ 12:42:44 - 12:43:00 ] 16秒 詳細
エンディングの挨拶。